MIEL DE GALICIA CON I.X.P.

Características del producto

• Producto: Miel gallega Doce Bágoa
• Marca: Doce Bágoa – Terras de Boborás
• Tipo de miel: Miel de bosque
• Origen: Boborás, Ourense, Galicia
• Zona de producción: Laderas del río Viñao y montes de aproximadamente 500 metros de altitud
• Certificación: IXP Mel de Galicia
• Distintivo: Artesanía Alimentaria de Galicia
• Elaboración: Artesanal, sin filtración y sin tratamientos térmicos
• Extracción: Centrifugado en frío
• Color: Ámbar oscuro en estado líquido
• Perfil de sabor: Dulce, vegetal y aromático, con matices salados
• Peso neto: 500 g

Origen: los bosques de Boborás, en Galicia

La miel Doce Bágoa nace en un entorno natural singular de la provincia de Ourense, concretamente en las laderas del río Viñao y los montes de Boborás.

Las colmenas se encuentran en un paisaje de media montaña, a una altitud aproximada de 500 metros, donde confluyen las influencias climáticas atlántica y mediterránea.

Este entorno presenta una vegetación diversa, con alcornocales, robledales, brezos y castaños, que contribuyen a la personalidad de la miel.

La combinación de néctares de flores y mielatos propios de la vegetación forestal da lugar a una miel de bosque con características aromáticas y gustativas diferenciadas.

Su procedencia refleja la riqueza natural del interior de Galicia y la tradición apícola de una zona especialmente interesante por su biodiversidad.

Una miel gallega reconocida internacionalmente

Doce Bágoa destaca por los importantes reconocimientos obtenidos en concursos y certámenes de calidad de miel.

• London Honey Awards 2023: Medalla de oro.
• London Honey Awards 2024: Medalla de oro.
• Taste Awards 2023-2025: Medallas de oro y reconocimiento al mejor sabor, según el fabricante.
• Catas oficiales IXP Mel de Galicia 2024: Reconocimiento como mejor miel artesana de Galicia.

Estos premios ponen en valor las cualidades sensoriales de esta miel y el cuidado aplicado durante su producción.

Su trayectoria la convierte en una elección especialmente interesante para quienes buscan una miel gallega con reconocimientos tanto nacionales como internacionales.

Elaboración artesanal y extracción en frío

Uno de los aspectos que diferencia a Doce Bágoa es su proceso de elaboración, orientado a conservar las características naturales de la miel.

Según el fabricante, presenta las siguientes características:

• Sin filtración.
• Sin tratamientos térmicos.
• Extraída por centrifugado en frío.
• Rica en minerales.
• Rica en diastasa
• Análisis Sensorial

La extracción mediante centrifugado permite separar la miel de los panales sin someterla a temperaturas elevadas.

La ausencia de tratamientos térmicos contribuye a preservar sus características originales, mientras que la elaboración artesanal refleja la atención dedicada al producto.

El sello de Artesanía Alimentaria de Galicia y la IXP Mel de Galicia refuerzan su vinculación con el territorio y con los estándares asociados a estos distintivos.

Notas de cata: aroma, color y sabor

Doce Bágoa presenta un perfil sensorial característico de las mieles de bosque, con una combinación de notas vegetales, dulzor y matices salados.

Descripción de cata facilitada por el fabricante:

• Miel en estado líquido de color ámbar oscuro.
• En nariz aroma vegetal. Con notas a plantas aromáticas.
• En boca presenta mucha fluidez, con mucho dulzor y toques salados.

Su color ámbar oscuro y sus aromas vegetales reflejan el carácter de una miel procedente de un entorno forestal diverso.

En boca, el dulzor característico de la miel se acompaña de matices que aportan complejidad y la hacen especialmente interesante para degustar sola.

Para apreciar mejor sus aromas, recomendamos probar una pequeña cantidad directamente, antes de combinarla con otros alimentos.

Cómo disfrutarla y con qué alimentos combina

La miel gallega Doce Bágoa puede disfrutarse de numerosas formas, tanto en preparaciones dulces como en recetas saladas.

• Desayunos: Sobre tostadas de pan artesano, acompañada de mantequilla o queso fresco.
• Yogur natural: Una pequeña cantidad aporta dulzor y notas aromáticas a yogures y preparaciones con fruta.
• Infusiones: Puede utilizarse para endulzar té y otras bebidas calientes.
• Quesos gallegos: Combina con queso Tetilla, quesos de cabra, quesos curados y variedades azules.
• Frutos secos: Especialmente interesante con nueces y almendras.
• Repostería: Puede incorporarse a bizcochos, galletas, tartas y postres caseros.
• Carnes: Permite preparar glaseados agridulces para pollo, cerdo y otras carnes asadas.
• Vinagretas: Combina con aceite de oliva virgen extra, mostaza y vinagre para elaborar aliños.

En una tabla de quesos gallegos, unas gotas de Doce Bágoa pueden aportar un contraste dulce especialmente atractivo junto a quesos curados y azules.

Recetas y propuestas gastronómicas

• Tosta de queso de cabra y miel: Colocar queso de cabra sobre pan tostado, añadir unas gotas de Doce Bágoa y terminar con nueces troceadas.
• Yogur con fruta y miel: Combinar yogur natural, fruta de temporada y una cucharadita de miel gallega.
• Pollo glaseado: Mezclar miel, zumo de limón y mostaza para preparar un glaseado que se añade durante los últimos minutos de cocción.
• Peras asadas con miel: Hornear peras partidas por la mitad y acompañarlas con miel Doce Bágoa y almendras laminadas.
• Vinagreta de miel y mostaza: Mezclar aceite de oliva virgen extra, vinagre, mostaza y una pequeña cantidad de miel para aliñar ensaladas.
• Zanahorias asadas: Hornear zanahorias con aceite de oliva y terminar con un hilo de miel y una pizca de sal.
• Tabla de quesos gallegos: Servir Doce Bágoa junto a una selección de quesos, nueces y mariñeiras para descubrir diferentes contrastes de sabor.

Cristalización, conservación y recomendaciones

La miel Doce Bágoa presenta una tendencia natural a cristalizar, un fenómeno habitual en las mieles crudas.

La cristalización se produce por la formación de cristales de glucosa y no significa que la miel esté estropeada ni que haya perdido su calidad.

Indicaciones del fabricante:

Por sus características , esta miel puede cristalizar. Si desea disfrutarla líquida, caliéntela al baño maría (Máximo 40º) ; para que mantenga intacta todas sus propiedades.

• Peso neto: 500 g
• Conservación: Mantener el envase bien cerrado, en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa y de temperaturas elevadas.
• Cristalización: Proceso natural que puede modificar la textura de la miel.
• Para recuperar su fluidez: Calentar suavemente al baño maría, sin superar los 40 ºC.
• Consumo: Moderar las cantidades por su contenido natural en azúcares.
• Precaución: No administrar miel a menores de 12 meses.
• Certificaciones: IXP Mel de Galicia y Artesanía Alimentaria.

Su formato de 500 gramos resulta ideal para disfrutar en casa de una miel gallega artesana, reconocida por su calidad y sus características sensoriales.

Una elección especialmente interesante para quienes valoran los productos de origen, la tradición apícola y los sabores auténticos de Galicia.